Ersetzen Gefrierschrank Papier Pergament Papier

Ich mache eine Brustkorb und das Rezept fordert für die Beschichtung das Fleisch mit Tomaten-basiert reiben, das heißt, ich kann nicht einfach mit Folie abdecken... das würde einen unappetitlichen Geschmack im rub, da das Aluminium reagieren würde, mit dem Tomatenmark. Das Rezept vorgeschlagen Pergament-Papier zwischen dem Brustbein und der Folie; ich bin Kochen bei 200 Grad F für acht Stunden.

Ich habe irgendwo gelesen, dass Backpapier ist manchmal mit Silikon beschichtet; allerdings sehe ich auch, dass es mehr als doppelt so teuer wie der freezer Papier... lokal kann ich kaufen 75 qm von generischen Gefrierschrank Papier für $2.50, aber nur 30 qm der gleiche generische Beraters Pergament-Papier $2.68.

  • Gibt es einen guten Grund, warum ich kann nicht Ersatz Gefrierschrank Papier für diese Anwendung (Chemikalien zugewandten Seite der Folie natürlich)
  • Auch, welche Art des Kochens Situationen ist Pergament-Papier am besten geeignet für?
+71
oLas 17.06.2014, 15:33:51
16 Antworten

Das USDA sagt, Kälte-Temperatur sollte 40°F (4,4°C) oder darunter. Wenn Nahrung drin ist, bei einer höheren Temperatur (wie die 43-45°F die Frage, Nennungen), die länger als 2 Stunden, und Sie sagen, dass das Essen nicht sicher ist.

Bedenken Sie, dass, wenn zu kalt, nach einer Weile Teile der Dinge einfrieren, die zu einer Beschädigung der Einzelteile, oder stark verringern, Ihre angenehmen Geschmack. Dies gilt ganz besonders für Produkte wie Salat oder auch Tomaten. Wenn Sie möchten, um Speisereste zu speichern längeren, betrachten einfrieren.

Edit: korrigiert auf 40°F oder unten

+875
Ecchiiouka Kyuro 03 февр. '09 в 4:24

Gießen Sie die Mischung in etwas, das wie eine Kaffeemühle und mahlen es zu einem feinen Pulver.

Ich wusste gar nicht, dass Ihre Mischung war flüssig. Für flüssige, gehen Sie für so etwas wie einen Vitamix oder so, wenn Sie wollen sicher pulverisiert Ergebnisse.

+838
hihihihih 19.02.2017, 13:41:12

Ich gegrillte einige Hühner einmal auf einem Holzkohle-grill. Ich kratzte es auf und lief ein nasses Handtuch drüber und dann gegrillt einige Tomaten. Die Tomaten schmeckten wie Hühnchen und die waren schrecklich. Sie müssen vorsichtig sein, wie einige Fleisch-Aromen überwältigen, ein Gemüsegericht, auch in kleinen Mengen.

+698
Kitu 21.01.2017, 04:38:58

Wann immer Sie etwas Kochen, am besten die Zeiten nur als Richtwerte, und verwenden Sie ein Fleisch-thermometer, um zu Messen, was Sie Kochen. Denken Sie auch daran, nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank auf Raumtemperatur sowie vor dem Kochen es, lassen Sie es erwärmen. Dies lässt die Temperatur im inneren des Fleisches erreicht die gewünschte Temperatur schneller, mit weniger Ofen/Pfanne Zeit, und es wird dir eine bessere Kochen Ergebnis. Wenn Sie auch mit einem thermometer zum Messen der Innentemperatur des Fleisches vor dem setzen es in den Ofen, es wird Ihnen erlauben, entfernen Sie eine variable aus der Gleichung.

+673
amfractal 05.02.2011, 18:56:02

Zufällige stab hier—und ja, das ist eine Vereinfachung der Physik beteiligt—

Wenn Sie Messen die Wassertemperatur, diese wird voraussichtlich, unter der Annahme du sprichst °F. Wasser nicht über Siedepunkt (212°F, Meereshöhe), egal wie viel Wärme Sie anwenden, es sei denn, Sie verwenden einen Schnellkochtopf. Jedes bisschen Wärme, die Sie hinzufügen, nachdem Sie es zu Kochen geht einfach zu Kochen schneller ab.

Nun, warum ist es nicht bei 212°F, das ist komplizierter. Das Wasser ist tatsächlich verdunsten auch unterhalb sieden; und diese braucht Energie. (Sie haben sicher bemerkt einen Topf beginnt zu dampfen, bevor es kocht, und dass ein Deckel auf der Oberseite wird der Nebel bis zu.) Energie wird konserviert, so dass die Energie kommt von irgendwo—es stellt sich heraus, senken Sie die Temperatur des Wassers. Wie viel Wasser verdunstet, hängt von der Luftfeuchtigkeit in den Ofen, die abhängig von der Temperatur der Luft in den Ofen, wie gut abgedichtet ist,—d.h., ist kompliziert. Aber bei niedrigeren Ofentemperaturen, es stellt sich heraus, dass aufgedeckt wird Wasser oft ein gutes Stück unter dem sieden.

Die zweite Möglichkeit ist, dass Sie tatsächlich das Messen der Luft-Temperatur, und Sie sehen, wie dieser, und es gibt ein paar Dinge, die verursachen könnte dies:

  • Der Röster thermostat falsch sein könnte. Ich habe nicht das Gerät, aber das ist völlig erwartet an normalen öfen, sogar teure öfen.
  • Der Röster kann die Wärme ungleichmäßig, und du bist die Messung an einem anderen Ort als der thermostat.
  • Der Röster darf nicht über die Heizleistung und/oder der Gestaltung zu überwinden, die kühlende Wirkung von Wasser, wie oben beschrieben. E. g., wenn alle die Wärme kommt von unten das Wasser, das Wasser kann eine Begrenzung der maximalen Temperatur im Röster. Ein full-size-Ofen, zum Beispiel, könnte leicht zu verwenden, 20 Ampere @ 240 V, wenn die Heizung. Der Röster wahrscheinlich passt in eine 15A @ 120V Steckdose, so dass seine begrenzt auf 12A—weniger als ⅓ der macht.
  • Sie müssen möglicherweise auf Messfehler. E. g., wenn Sie den Deckel öffnen, die Temperatur zu überprüfen, noch schnell ein thermometer wie eine Thermopen dauern würde, 10–15s für eine Lesung (eine Thermopen ist 3s in flüssig/Fleisch/etc. nicht Luft, denn diese leiten die Wärme viel schneller). Natürlich, dies würde lassen viel heiße Luft aus.
+620
Soumyajit Roy 06.04.2019, 05:04:00

ich denke, dass Ihr Ofen heiß genug ist, wenn Sie trocken zu berühren, tops, es sollte immer pop-Basis. diese können gekocht werden, so hoch wie 180 Grad ,Zeit hängt von der Größe, die Sie machen Feuchte wird sich nur auf die Trocknungszeit für die tops.oder versuchen mabey Anhebung der Ofen temp 20 Grad, damit die drop-in temp, wenn Sie setzen Sie Sie in zu Kochen, kann dies eine häufige Störung mit Backen Glück

+477
Adelaida Sobrado 28.03.2012, 23:44:57

Mein Rezept:

1,5 lbs von 90/10 mageres Rindfleisch .75 c Haferflocken .75 c gehackte Zwiebel 1 extra großes ei 1 El worchestershire-sauce 3-4 gehackte Knoblauchzehen .5 TL Salz .5 TL schwarzer Pfeffer Ich Backen bei 350 F, bis-thermometer liest 170 F und lassen Sie rest in der Pfanne für 10 Minuten vor der Beschichtung und schneiden, sondern auch mit einem super scharfen Messer, es fällt auseinander.

+389
Jervelund 22.11.2018, 05:50:58

Ich bin momentan dabei, einen Dienst für die Menschen verändert Ernährungsgewohnheiten und überzeugt Sie, mehr zu Essen gesund. Als ersten Schritt würde ich gerne eine app entwickeln, um zu erkennen, was auf dem Teller.

Ich bin mir bewusst über apps, die erkennen kann, ob ein hot-dog auf meiner Platte ist ein hot-dog oder ein Salat - allerdings ist es nicht genau das, was ich will oder erreichen müssen. Für den Anfang brauche ich eine website oder ein digitales Buch, wo ich finden kann:

  • Rezepte mit den aufgeführten Zutaten, die Namen und GEWICHTE
  • Bilder von Essen, die erstellt wurde, aus diesen Zutaten - es kann ein Foto, auf dem nur eine portion oder eine ganze Mahlzeit, jedoch muss ich wissen für 100% es ist ein Bild von den Ergebnissen dieses Rezept mit der info, wenn ich die komplette Mahlzeit oder einfach nur eine portion auf das Bild.

Zum Beispiel: allrecipes.com Würzige Limetten-avocado-Suppe.

Ich koche es in einem Topf, wo ich es passen 4 Portionen, dann Teile ich es auf 4 Platten, so dass das Foto, das funktionieren würde, wäre in diesem Fall:

  • - Topf 4 Portionen
  • Platte mit dienen
  • 4 Teller mit einer portion pro

allrecipes.com hat die Liste der Zutaten zusammen mit Ihren gewichten, aber die Fotos spiegeln nicht immer die Größe/Gewicht des erstellten Mahlzeit. Um meine app zu arbeiten, brauche ich eine zuverlässige Ressource, wo ich könnte viele solcher Rezepte ohne zu prüfen, ob jeder von Ihnen hat ein gutes Foto ist oder nicht.

Ich Frage hier, da ich Kochen auch nur grundlegende Dinge, und ich benutze nur 1-2 Webseiten, wo gibt es leider keine solchen Informationen. Vielleicht eine chance, die Sie nutzen/gesehen/eine website zu erstellen, wo finde ich die Informationen, die ich brauche.

+342
Helper 07.07.2015, 16:15:25

Laut Der Food Lover ' s Companion, Fourth Edition, (2007) definition von Kochgeschirr und Backformen Materialien, weder unbehandeltes Kupfer noch unbehandeltem Aluminium sollte immer verwendet werden, für die Lagerung von Lebensmitteln oder der Zubereitung. Aber es geht auf zu sagen, dass

die meisten Kupfer-und Aluminium-Kochgeschirr ist innen mit einem ohmschen Metall (Edelstahl) zur machen es nutzbar mit allen Lebensmitteln

damit macht er es sicher so lange, wie das Futter bleibt in Takt. Kurz gesagt, da kann man erkennen, dass die Auskleidung der Pfanne beeinträchtigt wurde, die Pfanne sollte nicht verwendet werden, zum Kochen oder für jede andere form des Kochens. Im Gegensatz zu Kupfer, das laut dem text kann eigentlich release ein Grünspan - toxin, das problem mit der Verwendung von unbehandeltem Aluminium-Kochgeschirr ist die Fähigkeit zu verheerend auf die kosmetische Attraktivität von bestimmten Lebensmitteln. Es wird dazu führen, Verfärbungen, Geschirr

mit Eiern, Wein oder anderen sauren Zutaten.

Und obwohl Sie nicht sprechen, um irgendwelche spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die durch die Verwendung von unbehandeltem Aluminium-Kochgeschirr, (Hier ist ein Artikel was erklärt, warum das weggelassen werden), macht es klar, dass die überlegene Aluminium-Kochgeschirr hat sich ein elektrochemischer Prozess namens Eloxierung, das macht es sehr schwer, niedrig-stick (aber nicht auf Teflon -), und sicher ohmschen auf Nahrung Säuren, es sei denn, man versucht, Sie zu nutzen für die Lagerung von Lebensmitteln.

Eisenwaren zu, es sagt, ist sehr reaktiv mit bestimmten Lebensmitteln und müssen entweder gewürzt oder emailliert, (aka La Creuset) zu verhindern solcher Probleme. (Viele von uns Schwur von Gusseisen Kochgeschirr als bevorzugt, von allem anderen, für die meisten Dinge.) Es ist interessant zu beachten Sie auch, dass

Licht-farbigen emaillierten Oberflächen nicht Braun Lebensmittel sowie solche, die sind dunkel und wird auch irgendwann verfärben sich mit der Nutzung.

Schweigen ist angesichts der Antihaft-Kochgeschirr und die Tatsache, dass weniger teure Sorten kann Abplatzen im Laufe der Zeit. Und während es spricht nicht die Frage der biochemischen Sicherheit für Produkte wie Dupont Teflon, ist die Tatsache, dass nur durch überhitzung können giftige Gase freigesetzt werden, ist gegründet durch den Chemiker Dr. Robert Wachte in seinem Buch" Was Einstein Told His Cook: Küche Wissenschaft Erklärt, (2008).

Die definition im wesentlichen schließt sich die sagen,

Die beste aller möglichen Welten ist - plattiertes Metall - Edelstahl-Kochgeschirr mit einem Kern aus Aluminium oder Kupfer (beide sind hervorragende Wärme Leiter), eingebettet zwischen zwei dünnen Blechen aus Edelstahl.

+290
dfriedm 22.03.2019, 12:19:00

Einführung

Während der Herstellung von Gemüse-Rezept, das wir in der Regel einleiten mit der gleichen Prozedur für jedes Gemüse also in 2 Esslöffel heißem öl, setzen wir Senf, Kreuzkümmel und asafoetida vor der Zugabe Stücke von jedem Gemüse.

Frage

Warum asafoetida Klumpen, nachdem Sie in das heiße öl? Wie um dies zu vermeiden?

Referenz -

Video -- beziehen Sie Bitte sich ersten Prozess nur in diesem video. Obwohl Sie noch nicht Hinzugefügt asafoetida. Ich bin einfach nur sagen, zu finden ersten gemeinsamen Verfahren für das Verständnis.

Folgende ist ein weiteres Bild für Referenz

oil

+234
user1189072 12.06.2013, 00:39:03

Ich glaube nicht, dass das problem ist das einfrieren per se, es ist die Wahrscheinlichkeit zu landen, mit Dingen, die nicht vollständig gekocht oder von Ihnen in der Gefahrenzone (zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit) zu lange. Wenn Sie die gesamte Zeit in der Gefahrenzone für jeden Teil des Vogels oder Füllung ist innerhalb von 60 Minuten (einige Leute sagen, 120 Minuten, aber das kann Zeit beinhalten, während es kocht), Sie sollten in Ordnung sein. Wenn Sie wollen, Kochen Sie, haben Sie zu entfrosten Sie diese gründlich in den Kühlschrank (vermutlich für mindestens einen Tag oder zwei) und stellen Sie sicher, dass, wenn Sie Kochen Ihnen, dass Sie der kälteste Teil (in der Regel der centermost Teil, aber nicht immer) ist bis auf den empfohlenen 165 Grad Fahrenheit. Wenn Sie versuchen, zu Kochen, die Sie direkt von frozen, ist es wahrscheinlich, dass von außen würde verbrannt werden, während das innen noch kalt, oder Sie würde Kochen müssen Sie auf einem so niedrigen Temperatur, dass Sie verbringen würde, zu lange in der Gefahrenzone. Wenn Sie wurden zu tauen Sie auf die Theke, Sie wäre sicherlich in der Gefahrenzone zu lang (jede minute bei Raumtemperatur eine minute in die Gefahrenzone).

Ich denke, die Hälfte Kochen, Sie würde nur erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Sicherheitsproblemen, die durch mehrfache Erwärmung/Abkühlung Zyklen.

Natürlich, wie bei den meisten Fragen der Lebensmittelsicherheit, es gibt eine gute chance, dass Sie in Ordnung sein, jedenfalls aber keine seriöse professionelle würde Risiko gehen außerhalb der FDA-Richtlinien ohne einen guten Grund, und wahrscheinlich auch eine Warnung an die Verbraucher als auch.

Die FDA bietet online - Lebensmittelsicherheit-Information der Beschreibung der Risiken. Sie können auch rufen Sie mit Fragen.

+203
Petr Reshetin 13.10.2019, 06:03:29

Vielleicht ist das eine Frage/Zweifel, die dumm genug.

Ich habe seit einem gestampften Maniok und Salz erst am Ende, wenn alle Zutaten wurden homogenisiert. Folglich fragte mich (auf das Salz) wenn die Zugabe von Salz würde vorhanden sein, in jeder Schaufel von gestampften Maniok, die ich nahm.

So, meine Frage ist: Gegeben X, keine Nahrung, zu garantieren, dass das Salz gut verteilt Ihr?

+192
TretyakovAVT 26.01.2015, 17:29:57

Ich habe es getan, viele Male und nie brauchte einen zweiten Patrone. Es hilft, schütteln Sie das Gerät, während das gas wird in der, um es zu verteilen, besser, und, mit sehr feinem Zucker.

+101
Moon CrawlerVG 20.05.2018, 14:59:45

Es ist Evangelium unter ernst Bäcker, dass die Messung von Gewicht ist viel genauer als die Messung von Volumen. Allerdings bin ich mir nicht sicher, dass die Messung von Gewicht hilft, wenn Sie unterschiedliche Luftfeuchtigkeit. Es scheint mir, dass, wenn das Rezept hat der Autor viel höher oder niedriger Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche, als Sie tun, Messen von Gewicht würde dazu neigen, um Unterschiede in der Wasserbilanz noch schlechter.

Zum Beispiel, vor kurzem habe ich die gleiche pizza-Teig-Rezept in meiner Wohnung (65F, 80% Luftfeuchtigkeit) und bei meinen Schwiegereltern (75F, 35% Luftfeuchtigkeit). Immer die gleiche textur, der Teig war ein Unterschied von 2/3 von einer Tasse Wasser, oder um 6oz Gewicht. Das Wasser war schon deutlich in Mehl wenden, in meiner Wohnung, so dass Sie Gewicht, aber die Hinzufügung von etwas weniger zu seinem Volumen. Dies bedeutet, dass, wenn ein Rezept geschrieben wurde, von jemandem in Tucson und ich habe es in San Francisco, die ich bekommen würde, eine klebrige Durcheinander von ein Teig ohne Mehl.

Leider bin ich nicht in der Lage ist, wiederholt Experimente in der Messung bei verschiedenen Feuchtigkeit Niveaus, um zu sehen, ob das Gewicht oder das Volumen ist genauer, wenn Sie das hydrometer wird hoch und runter gehen. Ist jemand hier?

+75
ckp 25.11.2018, 08:15:43

Im Home-Einstellungen; unsere Familie tun, als die folgenden -

Für Fleisch => Verwenden Sie Zitronen oder Limetten
- Einfach nur schneiden Sie die Zitronen auf und Pressen es über das Fleisch in eine Schüssel geben.
- Lassen Sie es für 15 Minuten oder mehr (kann auch gekühlt über Nacht, wenn Sie möchten, bereiten Sie für einen anderen Tag)


Für Gemüse => Salz Verwenden
- In eine Schüssel mit Wasser, fügen Sie eine gewisse Menge an Salz
- Dann fügen Sie Gemüse (nach cut)
- Lassen Sie es für 15 Minuten oder mehr



Ich hoffe das ist was du suchst. Danke.

+37
Christopher Vigna Jr 14.06.2017, 03:26:50

Vermutlich werden Sie erleben, Ranzigkeit, aufgrund von Sauerstoff.

Während Sie Stickstoff gespült die Taschen zu füllen Zeit, die Taschen sind nicht unempfindlich gegen Sauerstoff-diffusion.

Eine andere Art von Tasche (eine "Sauerstoff-Barriere" bag-material) oder Paket (Glas oder Metall) und, darüber hinaus, basierend auf anderen Verpackung, die ich gesehen habe) Sauerstoff absorbierenden Pakete in der Tasche kann erforderlich sein, für lange Haltbarkeit. Entweder allein würde wahrscheinlich verlängern Sie die Haltbarkeit etwas.

+26
Alexmyron 11.07.2013, 00:50:55

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