Hinzufügen geschmolzene Schokolade, einem Schwamm Kuchen Teig

Ich habe gebacken, einen victoria sponge cake, und es kam gut. Um eine Schokolade Schwamm Kuchen, Kann ich das gleiche Rezept von Victoria sponge cake und fügen Sie einfach einige Menge geschmolzene Schokolade auf den Teig? Wird, dass die Arbeit?

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user1092697 27.02.2015, 20:27:48
23 Antworten

Jedes mal, wenn ich Backen camembert im Brotteig, ich mache einen schlechten job, der Kuvertierung. In der Regel mache ich eine dünne Teig-Kreis (wie ein Pizzateig) mit einem Durchmesser von etwas weniger als das dreifache der camembert hat einen Durchmesser. Ich legte den camembert in der Mitte und die Kräuter, Nüsse und Gewürze gleichmäßig auf der Oberseite des camembert. Dann entnehme ich den Teig-Seiten und stellen Sie ein Bündel. Ich Rolle das Bündel zwischen meinen Händen, bis es glatt ist. Nach einer kurzen Zeit für eine Letzte steigende, geht es in den Ofen.

Was ich nicht wie in der Methode oben ist, dass ich am Ende mit viel doufgh oben auf dem camembert. Ich möchte eine gleichmäßig dünne(fnish) Kruste rund um den Käse. So zum Abendessen heute habe ich mich entschlossen, zu verbessern.

Ich habe eine camembert Größe konkaven Teig-shell. Ich lege die Banane in der Schale, legen Sie die Gewürze auf der Oberseite, dann einen camembert große Teig-Kreis und legte es auf die Oberseite. Ich drückte die Naht zu kleben, schließen, dann gab es eine glatte Form. Wieder etwas anheben, und dann lege ich Sie in den Ofen, Naht-Seite nach oben. Leider ist die Naht muss geöffnet in den Ofen, und die meisten leicht teurer Käse ist ausgeflogen. Es ist 11:40 Uhr und mein Abendessen ist ruiniert ;(

Weiß jemand eine praktische Methode, welche die camembert, so gibt es kein Risiko, dass eine Naht öffnen und den Teig gleichmäßig verteilt ist?

+937
Zavalza Efrain 03 февр. '09 в 4:24

Du wirst Wasser in den Teig zu, oder? Info ist versteckt hinter der großen paywall. Allerdings Fand ich den ganzen Artikel hier: https://www.journal-of-agroalimentary.ro/admin/articole/70859L20_Vol_XIV_2008_Codina_Georgiana.pdf Sie können wechseln-Browser, um es zu sehen. Schalten Sie Ihr VPN etc. PPM ist in der Regel gemessen in Milligramm pro liter. aber du hast einen SEHR ungünstigen Mischung gibt. Das Papier verwenden, um herauszufinden, wie Sie Messen der Lautstärke, und fügen Sie die Masse an Ascorbinsäure angemessen. Oh, ich sehe, Sie sagen nicht , wie Sie Messen ppm, so sind wahrscheinlich gerade auf der Suche bei der Gesamtzahl der Teig Volumen in Litern, und die Zugabe von Ascorbinsäure entsprechend: 50 mg/L = 50 ppm. Herr weiß, was passiert, wenn das Zeug steigt. Sie könnte am besten durch emailng der Autor: Corresponding author: e-mail-Adresse: [email protected]

Dies ist eine seltsame Nische in der Wissenschaft, und wahrscheinlich Sie Folgen Konventionen, die außerhalb nicht kennen.

Generell PPM Milligramm pro liter. In dieser situation würde ich zählen sowohl Feststoffe und Flüssigkeiten als Teil der liter, also insgesamt Teig Volumen.

+922
FireBlade 18.02.2012, 09:00:59

Ich habe versucht, Frittieren in öl mit einem thermometer zum ersten mal heute, meine übliche Methode ist die test-temp mit einer kleinen Menge von Lebensmitteln.

Ich war mit einem wok gefüllt 1/2 voll mit Pflanzenöl. Ich erhitzt, bis das thermometer Lesen, 350 Grad F., die ich dann in einigen Somosa, die eingefroren wurden. Viel Dampf und Blasen erstellt wurden. Ich senkte die gas-Flamme und bemerkte, dass die Temperatur gestiegen, 390 degF. Mein Instinkt sagt mir, dass die öl-temp war wahrscheinlich wirklich bei 390 da die Samosa zubereitet schneller, als ich erwartet hatte.

Ich versuchte dies ein paar mal und konsequent bekam die gleichen Ergebnisse auch mit den nicht-gefrorenen Lebensmitteln. Die Temperatur ändert sich nicht, wenn ich gerührt das öl.

Könnte es etwas falsch mit dem themometer?. Ich kalibriert es mit kochendem Wasser, bevor ich angefangen habe.

Ich entdeckte eine neue form der Energie? :)

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Chris Myers 14.01.2017, 08:09:41

Ich glaube nicht, dass es eine Antwort auf Ihre Frage. Jedes restaurant stellt eine Wahl über das, was es denkt, ein high-end-Brötchen. Ich persönlich würde sagen, entweder ein brioche bun oder eine Zwiebel roll.

Ich denke, der Schlüssel ist, dass das Brot frisch ist, unterscheidet es sich von einem weißen Brot, Brötchen, und es wird ein wenig TLC selbst.

Ich würde wählen Sie eine der beiden Brötchen, die ich habe, denn es ist eine offensichtliche Geschmack/textur Unterschied zwischen Ihnen und einem standard-Brötchen. Auch, was ich von TLC ist, dass die meisten Orte nur zu behandeln: die bun-wie die etwas auf sich halten burger Fett von den Fingern.

Sie würden überrascht sein, wie verändert es die Brötchen, wenn Sie eine dünne Schicht butter darauf und schüttete es auf die grill - /Flachbild-top zu knackig bis. Dämpfen die Brötchen auch wirklich Rampen es bis in meine Meinung. Wir haben damit begonnen, dämpfen unsere schlichten weißen hotdog-und hamburger-Brötchen und Sie sind fantastisch. Eine andere Technik, das ist ziemlich viel, die ausschließlich zu der Wohnung oben, es sei denn, Sie haben ein add-on für Ihren grill, garen von Pasteten-und/oder Brötchen auf der Oberseite von einem Haufen von gehackten Zwiebeln. Die Zwiebeln karamellisieren, aber die Zwiebel Säfte, Kochen, aus -, Dampf-und in den Brötchen zu einem gewissen Grad.

Also ich finde die Auswahl an Brot ist Sekundär, was Sie tun, um jazz it up, weil, um ehrlich zu sein, ein high-end-hamburger ist mehr über die person zu Essen, es ist die Wahrnehmung, dass es high-end. Gegessen habe ich high-end-Hamburger cheapo-Hamburger. Ich weiß nicht Geschmack genug von einem Unterschied in der tatsächlichen Fleisch und Brot, um mich wollen, zahlen einen hohen Preis. In der Regel, der Unterschied ist in jedem Gewürze, Saucen oder Zubereitungen, die Sie tun.

+882
Helios 05.11.2013, 23:45:10

Cooks Illustrated überprüft und gemessen überrannt, in einem Haufen von Eis-Macher: http://www.cooksillustrated.com/equipment/results.asp?docid=25989

Die meisten waren 20-30%, mit Ausnahme von einer, die Sie an einem stand-mixer, der hatte eine erstaunliche 80%, und eine, die völlig versagt (3%). Die meisten sind compressorless Modelle kostet weniger als $100.

Also, wenn Sie gehen für rund 20-30%, ein pre-frozen churner tun kann.

(Hinweis: Sie müssen ziehen, um sich die details zu jedem Modell finden Sie in der overrun-Anteil, es ist nicht in der Empfehlung Zusammenfassung Tabelle).

+854
HoldingMcNail 30.08.2017, 11:20:01

Naja, ich lese das gleiche mehrere Male, und es scheint, dass einige toxische Elemente werden bei hohen Temperaturen, oberhalb von 250C.

Mehr finden Sie hier

+848
Nathan Subscription 14.09.2018, 12:42:20

Verwenden Sie niemals Teflon-Pfannen bei starker Hitze, besonders leer.

Die Pyrolyse von Teflon beginnt bei ~400F und produziert giftigen Rauch, die schädlich für Sie und für Haustiere (vor allem tödlich für Vögel). Siehe: Polymer-Rauch-Fieber.

+826
LimeiBook86 10.10.2017, 19:54:38

Ich bin versuchen, um ein paar neue Rezepte, und ich bin stecken geblieben auf das, was andere Zutaten (Aromen) gut gehen würde mit espresso in einer gebackenen Element.

+709
Jorge Serrano Gutierrez 13.02.2013, 21:15:26

Ist es okay, lassen Sie die Haut auf die äpfel wenn Sie einen apple pie? Ich möchte Sie zu verlassen, aber ich Frage mich, ob es wird zäh Saiten schälen oder wenn Sie Kochen Sie weich.

+599
user314061 30.08.2017, 19:42:04

Ich habe nur gefunden das mit der niedrigen Qualität-Kokos-Milch. Versuchen Sie eine andere Marke oder das hinzufügen einer dicken Kokosnuss-Creme (oder auch Kokosnuss-butter beheben sollte). Es kann einen großen Unterschied in dem, was Sie bekommen Qualität weisen es lohnt sich also, zu Experimentieren.

+576
Firas Rassas 08.05.2015, 21:50:11

Seien Sie vorsichtig mit kaltem Wasser in eine heiße Pfanne - da die Pfanne ist aus Metall, Sie sollten nicht sich sorgen zu knacken, aber hat man eine schöne platzen der Dampf in Ihr Gesicht!

Ihre beste Wette ist, um den bratensatz der Pfanne sofort, während es noch heiß ist, oder erhitzen Sie es sichern und den bratensatz es. Es gibt einige tips in diesem thread. Als bonus bekommen Sie ein köstliches pan-sauce als Teil des Deals.

Sind Sie nie gehen, um es zu kaufen perfekt, aber ich hatte viel Glück, die Reinigung von Flecken, die Schienen permanent mit Bar Keepers Freund, was meiner Meinung nach eine der besten kommerziellen Reiniger zur Verfügung.

+566
Michael Woodruff 10.05.2014, 21:16:06

Wenn Sie finden eine Kopie, Graham Kerr ' s "Minimax-Kochbuch" hat Anleitung und verschiedene Rezepte für low-fat-Backen. Er verwendet, um die galoppierende gourmet, und produzierte Rezepte mit unverschämten Mengen an Fett, Zucker und so weiter. Dann seine Frau einen Schlaganfall hatte und er erneut untersucht, wie er kocht, um der Lage sein, um Ihren diätetischen Anforderungen, während nicht zu verlieren, Geschmack, textur und Mundgefühl. Es umfasst viel mehr als das Backen, und ist eine gute Anleitung zur low-fat-Kochen im Allgemeinen. Leider ist es out of print (veröffentlicht 1992), aber es scheint zu viele Kopien verfügbar von second-tier-Vertreiber.

+546
Der Jens 13.09.2015, 07:19:19

Tamarinde verleiht einen säuerlichen und leicht Melasse Hinweis auf Lebensmittel, einschließlich rendang. Zu replizieren, müssen Sie daher etwas Sauer wie Zitronensaft und braunem Zucker Geschmack, wie schwarzer Sirup, Melasse oder brauner Zucker.

Für Ihr Rezept, das ich möchte hinzufügen, 2 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel brauner Zucker.

+514
Sarah Beacom 01.11.2013, 16:38:57

Ich habe immer scheinen zu akkumulieren Gemüse-Schnitzel schneller als ich Knochen, so wäre es möglich, erstellen Sie eine Gemüsebrühe im Schnellkochtopf, dann erstellen Sie ein Huhn /Rindfleisch Aktie zu einem späteren Zeitpunkt, wenn die Knochen vorhanden sind? Insbesondere wäre es ein erheblicher Verlust im Geschmack, oder wäre es ein besserer Weg zu gehen über diese?

+493
MichaelDotKnox 20.01.2015, 01:35:24

Ich ging zu kaufen, was beworben wurde, als "pochierte" Lachs aus meinem Supermarkt vorbereiteten Theke und bemerkt, dass einige der Kanten wurden angebraten, so dass ich war wie, "Huh?". Ich verhört den Kerl, dessen Antwort war mehr oder weniger unverständlich, aber er habe das Wort "pan", was mich noch mehr verwirrt. Wie sind Sie mit einer Pfanne zu "wildern" Lachs?

Also, natürlich, ich eskalierte die situation, um Kunden-service, die beschworen werden, der Kochen-manager. Aus Ihren Aussagen wird schnell klar, dass Sie nicht wissen, was "Wilderei" bedeutet. Sie zeigt, dass der Lachs ist eigentlich auf Pfannen und dann ausgesetzt, um Dampf zu Kochen. Offensichtlich muss es einige zusätzliche Wärmequelle anderen als nur den Dampf, weil Bräunung Auftritt.

Also, ich Frage mich, was ist diese Maschine, die Supermärkte haben, die verwendet wird, um gefälschte Pochierter Lachs. Gibt es so etwas wie eine Dampf-Backofen oder so etwas? Was ist die Technik hier?

+476
Brady Hunt 15.03.2013, 21:59:02

Sie können Creme Sie zuerst, aber es wird besser sein zu lassen, setzen Sie Sie in die Schüssel, während Sie gehen, Holen Sie den Extrakt. Wenn der store ist weit und Ihrer round-trip-Zeit größer als eine Stunde ist, würde ich die Zutaten in den Kühlschrank. Ansonsten würde ich lassen Sie auf dem Zähler (decken, wenn Sie Ihre Küche ist staubig oder anfällig für kleine Objekte fallen in Schalen oder Insekten) und Creme Sie Sie, sobald Sie zurückkehren. Wenn Sie im Kühlschrank lagern, die Zutaten, die Sie haben, um Sie wieder auf Raumtemperatur, wenn Sie möchten, Creme perfekt (aber für die meisten home-Kochen und Backen Kälte eincremen funktioniert auch gut - nur eben nicht die besten Ergebnisse).

+426
Grant Young 11.05.2014, 04:05:28

Ich bevorzuge die erprobt sind und auch, was du sprichst, erinnert mich an die Goa pulao Rezept verwendet chorizo. Ich habe gesehen, dass Karotten und andere Gemüse gehen gut mit diesem Gericht, obwohl ich habe nicht versucht, Rüben-Wurzel, ich denke, es sollte funktionieren, denn es gibt eine Menge von rote-bete-pulao Rezepte

Beachten Sie, dass die Goa Wurst (Chouriço) benutzt, ist hier ganz anders, ist eine würzige version des portugiesischen ein.

+296
blacksea171897 04.01.2012, 09:09:16

In der Regel setzen Sie die Chemikalien in das Fleisch verbessern den Geschmack (Salz / Natrium) und so bleibt es auf die selbst mehr - Nitrate (verhindert den Wachstum von Bakterien)

Lange wie Sie einen Blick auf die Verpackung und suchen für die hohen Stufen von Fleisch 70 - 80%, Sie benötigen weniger Salz für den Geschmack. aber Sie müssen immer setzen die Konservierungsstoffe oder es wird nicht halten sehr lange und Produzenten Geld verlieren.. und Sie sind genervt, wenn es nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Mein Tipp ist, für eine anständige Wurst ist der Besuch des lokalen Metzger.. er wird dir sagen, was in ihm ist, oder wichtiger, was ist nicht in ihm. Plus Sie bekommen einen besseren service, und das Fleisch ist von besserer Qualität und es gibt Würstchen sind immer viel schöner.

+268
Jonathan Chemla 03.10.2014, 18:08:10

Ich bin daran interessiert zu wissen, den richtigen Weg zu schneiden Sie ein Huhn in Stücke, mit einem Beil, ohne zu schneiden um den Knochen.

Wenn ich gehe in chinesische restaurants, die Sie dienen oft Huhn ordentlich schneiden Sie mit einem Beil in Stücke, darunter die Knochen. Allerdings, wenn ich Suche nach videos über carving-Hühner, Sie alle sagen das gleiche:

Schneiden Sie die Beinchen
Schneiden Sie die Mitte der Brust-Knochen, ziehen Sie die Brust aus und schneiden ihn in Stücke.
Schneiden Sie die Flügel

Ich würde gerne wissen, wie es zu schneiden, mit einem Beil, mit den Knochen im Takt. Danke an alle, und jede Beratung wird sehr geschätzt!

+180
user269075 03.07.2010, 10:13:53

Ich würde gerne ein Salat-dressing mit Apfelessig, evoo, Ahornsirup, Senf -, Zwiebel-und Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und italienischen Gewürzen. Ich weiß nichts über die Sicherheit der Lebensmittel, ist es sicher zu speichern Sie diese in den Kühlschrank für eine Woche oder zwei? Gibt es ein Risiko für Botulismus?

Danke!

+174
Owen Blacker 06.04.2013, 22:06:14

In meiner Erfahrung, die Speicherung pavlova in einem luftdichten Behälter lässt Sie Weinen und gehen weich. Meine Mutter ' s Tipp ist es, halten Sie es in den Ofen (kühl, ausgeschaltet Backofen), da es nicht luftdicht, aber es ist 'die Luft raus'. Es ist immer für mich gearbeitet.

+81
Ogofo 01.06.2014, 23:45:00

Ich benutze einen Lappen, Bürste mir mit dem Korn (upside down wie Sie schneiden). Dies funktioniert für größere Löcher. Es funktioniert nicht so gut für den zesteur großen Bohrungen, die fangen das Tuch, egal in welche Richtung ich mich bewege ihn. In diesem Fall habe ich mit einem Pinsel. Nachdem es sauber ist, ich habe es in meiner Altern Spülmaschine, die nicht viel Reinigung, aber nicht senden heißeres Wasser als meine Hände stehen kann.

+63
jpjenk 17.11.2015, 06:05:50

Mark Bittman hat ein Rezept für einen gebackenen Fisch mit Kartoffeln und Lorbeerblätter verwendet, die eine Menge der Lorbeerblätter. Es ist ziemlich gut. Hier ist die Seite, aus seinem Kochbuch (das ist den Kauf Wert!): Die Minimalistische Kocht Abendessen, p. 98.

+23
user36185 25.02.2017, 09:57:31

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