Vermeiden düsteren Herzmuscheln

Gibt es eine Möglichkeit, kann ich erkennen, ob oder nicht eine Muschel ist wahrscheinlich enthalten grit , bevor ich Biss auf es? Ich meine nicht durch schneiden öffnen, bevor die hand, aber eine visuelle Identifikation. Allgemeine Schatten/dunklen Bereiche scheinen nicht zu korrelieren mit der Menge an Splitt.

Sie sind so lecker, aber ich mag es wirklich nicht wenn dass passiert...

Für die Informationen, ich kaufe Sie fertig gekocht ist, aber von der Fischtheke im Supermarkt (nicht die, die in Gläsern, die sind in der Regel bewirtschaftet und grit-frei).

+853
Wico 23.03.2010, 23:12:48
19 Antworten

Feuerstein und obsidian tools kann überraschend scharf, aber der wichtigste Faktor ist wohl, dass es keine Notwendigkeit für saubere Scheiben. Wenig Späne würden schnell trocknen in der Sonne und wie das Fleisch war, um weiter verarbeitet werden, es würde keine Rolle, dass die Stücke klein waren. Darüber hinaus stampfende hätte getan werden können, um kleine Stücke zu schmeicheln.

Wenn das Fleisch wurde getrocknet über einem Feuer, die Luft wurde warm genug, um Einfluss auf das bakterielle Wachstum; Rauch würde auch geholfen haben. Feuer-assisted drying könnte gearbeitet haben dickere Scheiben, da die Wärme zuverlässig darunter mindestens einige über Nacht, und HEISSER als in der Sonne. Vermutlich Sonne trocknen würde nur in verlässlich warme Bedingungen, beim trocknen, was passiert wäre schnell. In jedem Fall ist die Oberflächen - Temperatur könnte auch hoch genug um das Wachstum zu hemmen der Gemeinheiten, auch wenn Sie nicht heiß genug, um wirklich zu Pasteurisieren.

Während also traditionelle Methoden und Werkzeuge möglicherweise nicht den Anforderungen der modernen hygiene-standards konnten Sie noch gut genug sein, vor allem, wenn Fehler festgestellt werden konnte. Vorausgesetzt das Fett geschmolzen war, bevor mischen, eine weitere Pasteurisieren-wie Schritt stattfinden würde.

+991
Viktoriyazvereva25 03 февр. '09 в 4:24

In den USA, einige Mexikanische restaurants und taco-Lieferwagen bieten Ihnen eine Auswahl von schwarzen Bohnen serviert, als topping für tacos oder tortilla-Salat. Die schwarzen Bohnen werden nicht püriert, wie Bohnenmus, aber im ganzen serviert.

Ich kaufte mir ein paar trockene schwarze Bohnen, aber Sie ist nicht gekommen in einfach-zu-vorbereiten, können in sauce mit Anweisungen. Wie kann ich mich vorbereiten Sie, genauso wie die restaurants tun?

+975
Natash 27.08.2011, 01:41:45

Dichte = Masse / Volumen, also wenn du die doppelte Masse von mousse, die Volumen sollte auch das doppelte. Der einzige Weg, Sie können Holen Sie mehr als das doppelte Volumen, wenn die Dichte abnimmt, was ich bezweifle, ist passiert.

Wenn Sie für die Seiten und die Oberseite mit mousse, als Masse, das in direktem Zusammenhang mit Volumen--ist nicht zu helfen, müssen Sie denken über die Fläche. Für einen zylindrischen Kuchen mattiert, an den Seiten und oben, Oberfläche und Volumen sind

SA = pi d^2 / 4 + pi d h
 V = pi h d^2 / 4

mit d der Durchmesser und h die Höhe. Könnten Sie sich vorstellen, zwei Kuchen von der gleichen Masse, einen dünnen und sehr breit, mit einer sehr grossen Oberfläche, der andere ein bisschen groß und klein, um mit viel kleineren Fläche. So müssen Sie in Höhe und Durchmesser zu berücksichtigen, wenn herauszufinden, wie viel mehr mousse, die Sie benötigen.

Bearbeiten

Wir können vereinfachen ein bit. Das Verhältnis von neuen mousse auf das alte mousse in Volumen oder Masse sollte die gleiche wie das Verhältnis der neuen SA alten SA. Mit Ihr Bearbeiten, dass die Höhe bleibt die gleiche:

Ratio = SA_new / SA_old = d_new / d_old * (d_new + 4h) / (d_old + 4h)

Ich gehe davon aus, dass Ihre Höhe ist ziemlich groß, und das vier mal die Höhe ist vielleicht immer nah an den größeren Durchmesser. Dann könnten wir annähernd das Verhältnis oben (es gibt einige Höhe h , so dass 4h zwischen d_old und d_new , so dass)

Ratio = d_new^2 / d_old^2

Also, wenn du gehst von einem 8-Zoll-Durchmesser, 12-Zoll-Durchmesser, Sie möchten Ihre 144 / 64 = 2,25 mal die mousse. Und, als dieser ziemlich grob ist, würde ich Sie ein wenig zu sicher zu sein und machen das 2,5-fache der mousse. (Und mit ein wenig extra mousse scheint nicht der Schlimmste in der Welt.) Wenn meine Vermutung über die Höhe falsch ist, nur Messen und verwenden die aktuelle Formel, erhalten Sie bessere Ergebnisse! Immer ein wenig mehr als Sie erwarten zu müssen, obwohl, weil nichts ist schlimmer, als wenn Sie nicht ganz genug.

+962
Alehandro 16.05.2011, 22:04:24

Ohne neccesarily gehen in das molekulare Kochen (obwohl wir das könnten): gibt es irgendwelche Literatur / website / Theorie bieten Informationen zu Aroma / flavour-Kombinationen, die gehen gut zusammen?

(ignorieren textur in dieser Zeit: ich bin sicher, dass es ein Faktor ist)

Der Gaumen "likes" bestimmte Kombinationen von süß, salzig, fettig, usw., sicher. Und bestimmte komplexe Aromen finden sich in vielen verschiedenen Rezepten - ein Ergebnis von tradition und empirischer Erfolg.

Beispiele:

  • Tomaten, mozzarella, basilikum (in der Regel: Tomaten und grünen Kräutern)
  • Soja / Ingwer
  • Karotten / Sellerie (gebacken, oft mit Speck oder Fleisch)
  • Erdbeeren / Creme

etc. etc. etc.

Der Traum die Antwort auf diese Frage wäre eine Art von Karte, die optisch die Gruppierung der Dinge, aber das kann nicht möglich sein, in 2d.

+904
Da Phuc 09.09.2019, 17:33:49

Versuchen Sie, ein Obst-Schale (grapefruit, orange, Zitrone oder Limette), mit einem Hauch von raffinierter Zucker. Ich glaube nicht, dass es der Beweis, dass ruiniert den Geschmack, sondern eher die Qualität des Getreides Basis Geist verwendet. Zucker und ölen sollte helfen, dem entgegenzuwirken.

+866
1252748 13.04.2015, 08:45:40

ein Zimt Brötchen pizza

Süßer Hefeteig ausgerollt Drizzle mit zerlassener butter, mit Zimt & Puderzucker Backen & Nieselregen mit Milch basiert Tüpfelchen!

+865
Camilo Buitrago 13.05.2016, 09:13:17

Ich bin mir nicht sicher, ob es ist ein gemeinsamer Weg, um es vorzubereiten, in den USA, aber ich würde sagen, es ist definitiv nicht die traditionelle italienische Art zu dienen, pasta salsiccia e friarielli , die stattdessen eine ziemlich trockene pasta-Gericht.

Natürlich nichts hält Sie davon ab, Variationen über das Thema. Zum Beispiel, ich kenne einige Leute, die Gemüse den Brokkoli.

Aber in Napoli (wo die Schüssel ist aus) Sie würden in der Regel haben Sie es trocken.

+775
user120044 12.02.2018, 03:35:20

Ich würde nicht sagen, Sie zu Kochen Mikrowelle entweder, deforst ist eine gute Idee, aber nicht Kochen Sie in der Mikrowelle, werden Sie nicht knusprig als normalerweise gekocht burger sein würde.

Viel Glück Lorenzo und noch einen schönen Tag

+638
Negma 16.07.2013, 23:56:58

Ich freue mich auf Essig-Basis BBQ sauce Rezepte, und viele von Ihnen sagen, Sie lassen Sie die Mischung sitzen für einen Tag, um die Aromen zu balancieren einander aus.

Ich habe auch gesehen, diese Ratschläge für curries und Eintöpfe - die Leute sagen, dass Sie schmackhafter am nächsten Tag, weil die Aromen auf sich wirken.

Was verursacht dies geschehen? Ich kann verstehen, wenn das Fleisch nimmt den Geschmack von der curry-Soße, wie es sitzt, es Nacht, aber was bewirkt, dass die Aromen der Soße sich selbst zu "heiraten"?

+582
reg 31.08.2015, 18:12:23

Sie haben wahrscheinlich schon Ihre Entscheidung getroffen, indem jetzt, aber ich persönlich würde nicht refreeze Ihnen, es sei denn Sie waren immer noch überwiegend gefroren oder nur teilweise aufgetaut. Das wiederholte einfrieren und Auftauen Aktion negative Folgen haben könnte: wenn Sie versuchen, tauen Sie wieder auf und Backen, die Hefe vielleicht nicht so gut, die textur und den Geschmack sein könnte, aus, etc. Als FDA-Richtlinien sagen für den Umgang aufgetaut Brotteig nach einem Stromausfall, "Qualitäts Verlust ist erheblich."

In den meisten Fällen würde ich es vorziehen, Backen Sie die Brötchen/Brot sowieso. Wenn ich nicht glaube, ich könnte Sie verwenden, sofort, ich würde frieren die baked rolls, nachdem Sie abgekühlt war. Sie wird nicht so schön als wenn Sie frisch gebacken werden, aber wenn Sie dann Auftauen und erwärmen Sie Sie im Ofen oder toaster Ofen, werden Sie wahrscheinlich immer noch schmecken ziemlich gut.

Das heißt, wieder eingefroren wird wahrscheinlich funktionieren, aber seien Sie bereit für die Hefe etwas "träge" beim Auftauen wieder. Wenn der Teig komplett aufgetaut und hat angefangen zu steigen, könnte ich es Falten (oder gestalten Sie die Rollen, wenn es in der form der einzelnen Rollen) zu entgasen, bevor es wieder eingefroren wird; das sollte ein wenig helfen, wenn die Hefe beginnt zu "Erwachen" wieder.

Wieder, wenn der Teig komplett aufgetaut, ich denke, Sie werden wahrscheinlich haben eine bessere Qualität durch Backen Sie es lieber jetzt als wieder eingefroren. Aber so oder so wirst du wohl noch in der Lage sein zu produzieren passable Rollen, die nicht ganz so gut, als wenn Sie hatte gerade gebacken, Sie und verzehrt Sie nun.

+550
mrDGreen 17.09.2016, 16:27:21

Gibt es Argumente die Universelle Gültigkeit solcher Regeln, aber es gibt schon lange ein argument, das erwärmt Fleisch, das war bereits gekocht, sollte immer dazu gebracht werden, die volle sichere Temperatur.

Die Allgemeine Idee ist, dass nicht gekocht oder es gibt Bakterien vorhanden. Wenn erhitzt, um nur die 100-120F-Bereich, Sie haben erreicht die Temperatur der höchsten aktiven Wachstum von vielen Krankheitserregern, ohne Sie zu töten. Einige werden argumentieren, dass dies sicher ist, so lange, wie Sie Essen das Einzelteil sofort, lassen Sie es nicht sitzen und Ihnen Zeit für das bakterielle Wachstum zur Blüte. Ich würde sogar glauben das für Sachen, die ich wusste, dass die Vorbereitung und der Umgang mit Geschichte, aber für Fertighaus Typ Lebensmittel, wie Boden-Fleisch und besonders Geflügel, ich persönlich würde nur ungern auf die Risiken, ich würde es bringen, zu temp.

Es hat auch immer schon HAFTUNGSAUSSCHLÜSSE, die Nacherwärmung zu temp-Regel nur gilt, wenn Sie Aufwärmen, zum Beispiel, medium rare Roastbeef wird oft gegessen, kalt wie überbleibsel, aber in der Regel angegeben, wenn Sie Aufwärmen, das Aufwärmen, was wäre ursprünglich als eine sichere Temperatur, die nicht Teil des Weges. Mit so etwas wie einem vorbereiteten burger, nochmal, ich persönlich würde es nicht Essen kalt, und nur Auftauen könnte es setzen Sie in eine unbekannte zone. Ich würde es Wärme.

+527
CPate 13.08.2010, 13:44:29

Ich konnte nicht finden, dass acini di pepe - Nudeln in meiner nahe gelegenen Supermarkt. Kann ich Ersatz-israelische couscous (größere Perlen als regelmäßige couscous) oder brauche ich, um ein Geschäft mit einer größeren Auswahl? Was sind die Unterschiede zwischen den beiden Pasta?

+525
Mystica 02.08.2017, 02:37:32

So ziemlich jede Datenbank oder Tabellenkalkulation kann dies tun, unterliegt ein problem, das könnte ein problem sein, wenn Sie nicht verfolgen Sie jetzt - garbage in, garbage out - das bedeutet, dass , wenn Sie nicht beide halten die Datenbank auf dem aktuellen Stand, was es sagt, nicht wahr. Dropbox oder google drive (etc) kümmern sich um die "multi-update/access-Fähigkeit", wenn die Datenbank, die Sie wählen, bedeutet nicht, dass Sie selbst, oder für eine Tabellenkalkulation.

Als für das, was ich eigentlich tun, für alles, Regal-stabil, ich habe es auf der Liste, wenn ich verwenden/öffnen der letzten oder vorletzten Element auf dem Regal (also Zitronensaft - wenn die Letzte Flasche auf dem Regal ist geöffnet und in den Kühlschrank stellen, es ist auf der Liste. Es wurde auf das "look für einen Verkauf auf dieses Zeug" - Liste vor, die, wie ich in der Regel halten zwei Flaschen auf dem Regal und ein öffnen in den Kühlschrank.) Verderbliche waren sind, mehr von einem problem in das Licht.

+507
Kapshik 15.04.2017, 19:09:14

Ist es notwendig, entfernen Sie zunächst die Stiele von den frischen Koriander hacken, wenn es für ein Rezept? Wenn ja, wie viel von dem Stamm entfernt werden sollte?

+384
Veronica Tribble 27.11.2010, 04:58:42

Wenn ich bereiten Sie eine Mischung für Kürbis-Torte oder sweet potato pie, die hat Eier in der es, wie lange ist es sicher, bleiben Sie gekühlt, bevor ich Gießen Sie es in eine pie-shell und Backen Sie es?

+318
KittyNebulaPlays 06.05.2012, 19:05:26

Ihre Linie Messbecher mit etwas Frischhaltefolie. Es ist Dünn genug, dass Sie es nicht versauen das Volumen/Gewicht von einer signifikanten Menge. Wenn Sie fertig sind Sie zu Messen, können Sie einfach ziehen Sie die Frischhaltefolie aus der Messbecher und kratzen Sie den Honig, der klebt mit einer Silikon-Spachtel. Noch besser, wenn Sie fertig sind, wirft man nur die Frischhaltefolie entfernt und Ihr Messbecher wird niemals schmutzig!

+136
Steve Carter 08.02.2011, 14:03:24

Dieser Pfeffer heißt "Vezanka". Es ist sehr alt, Erbstück Sorte, ein Favorit um diese Teile, große fordrying und heiße paprika. Es gibt eine lange und eine kurze version. Kaufen Sie es und speichern Sie die Samen, Sie sind kostbar und selten geworden!

+87
whostolemyhat 22.08.2018, 18:48:17

In vielen Kochen Ressourcen, "niedrig und langsam" ist gegeben als Lösung zum Kochen saftig, zartes Fleisch (nachdem es angebraten). Kochen langsam ist auch zu empfehlen, wenn die Herstellung von Eintöpfen und verschiedene andere Saucen.

Meine Frage ist - was sind die Nachteile? Zu "niedrig und langsam" wird Ihr Fleisch matschig? Kann man sich schon mal "zu langsam"?

+60
jlouzado 24.06.2018, 11:54:42

Der Essig Geruch ist ein Indikator, dass Ihr Sauerteig ist das aufwachsen in einer zu kalten Umgebung. Ohne Tauchen in die details der verschiedenen lactobacillae gefunden in der durchschnittlichen Sauerteig-Kulturen, die einfache Regel ist, dass eine kühlere Umgebung begünstigt die Stämme, die mehr produzieren Essigsäure, während die wärmeren Temperaturen besser für die Produktion von Milchsäure - die erstere die Säure im Essig, und die letztere, die viel milder Säure, bekannt aus fermentierter Milch-Produkte.

Als sofortige Maßnahme, finden Sie einen wärmeren Ort für Sie starter. Caveat: höhere Temperaturen bedeuten auch mehr Hefe Aktivität, d.h. mehr Blasen und im schlimmsten Fall eine Tendenz zum kriechen aus dem container, so lassen Sie genug Platz, nur um sicher zu sein.

Die Trennung der Schichten ist ein Zeichen dafür, dass die Mikroorganismen in Ihrem Sauerteig hungern - das kann coincidally zugunsten der etwas robuster Essigsäure produzierende Stämme. Sobald Ihre starter wurde etwas aufgebaut, das heißt, Sie erhalten eine zuverlässige Aktivität nach jedem füttern, ist es besser, Lerne aus deinen Teig, die Fütterung Zyklus funktioniert am besten. Denken Sie daran, dass die Fütterung einfach mittels Lieferung einer bestimmten Anzahl von Mikroorganismen mit der Nahrung, so dass Sie sich vermehren können. Wärmere Temperaturen werden auch Ihre Wachstumsraten, so sollten Sie, die Rechnung zu tragen.

Je nach dem Verhältnis von (starter -) : (Mehl und Wasser), die sich von Zeit werden kann, alle paar Stunden oder einmal am Tag und eine Hälfte. Idealerweise beginnen Sie mit einem gewählten Verhältnis und Messen die Zeit, bis es gerade anfängt zu kollabieren wieder. Dies ist die ideale Fütterung. (Messen bedeutet, Sie müssen nicht verlassen sich auf visuelle Hinweise, alleine, bekomme aber immer eine Idee, wenn Sie planen, die nächste Fütterung.) Wenn Sie einen sehr aktiven starter, werden Sie wahrscheinlich wollen, um zu reduzieren die Menge der starter für eine bestimmte Menge Mehl und erweitern somit die Zeiten zwischen den Fütterungen. Gehen Sie nicht unter 10% der starter-oder Sie riskieren, Sie zu verderben: Es wird nicht genug Sauerteig-Mikroorganismen zu halten, die scheußliche Art sicher.

+49
Masticore252 15.01.2018, 20:05:26

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