Wie halten meine pizza Stein vom Rauchen?

Wir haben 5-jährige ein pizza-Stein verwenden, um hausgemachte Pizza, pita-Brot, etc...

Für solange ich kann mich erinnern, jedes mal, wenn wir Grad Vorheizen in den Ofen (vor dem hinzufügen alle Lebensmittel auf es) es erzeugt eine riesige Menge von Rauch. Der Backofen ist sauber.

Je nachdem, was wir nutzen es für die Temperatur variiert, aber im Durchschnitt würde ich sagen ~400°F. bin ich mir nicht 100% sicher, dass der Stein material, aber ich würde vermuten, Cordierit, weil es so ähnlich aussieht wie dieser Stein.

Gibt es trotzdem, um zu verhindern, dass der Rauch?

+373
dayy 28.12.2015, 01:34:46
18 Antworten

Vecta Antwort Punkte, um den Schlüssel so wie ich es sehe, um sicherzustellen, Maillard-Reaktionen: reduzieren Wasser.

Da die Maillard-Reaktionen erfordern höhere Temperaturen als in der Gegenwart von Wasser (über Siedepunkt) kann es sein das der Soja-sauce, und einige Ihrer Probleme. Haben Sie in Betracht gezogen, wodurch die Soja-Soße aus Ihrer marinade und fügt dann später?

Besonders wenn das Huhn ist Los, um ein bisschen auszuruhen, während Sie bei der Vorbereitung der anderen Teile des unter rühren braten, fügen Sie die Soja-sauce später in den Prozess. Der Geschmack wird anders sein, aber es wird viel leichter sein, um die schöne Bräunung, die Sie suchen, und beseitigen Sie die Trocknung.

Sie können entweder erstellen Sie eine Art von trocken-rub für das Huhn, oder verwenden Sie öl, da die Flüssigkeit in der marinade.

+986
Scott Lambert 03 февр. '09 в 4:24

Ja, in diesem Zusammenhang , kultiviert und fermentiert, die das gleiche bedeuten. Die bakterielle Kultur gärt, die Nahrungsmittel verbraucht, die Umwandlung von Zucker in Säuren (oder Alkoholen).

Soja-Joghurt ist ein Soja-Milch-Produkt geimpft mit der gleichen Art von Kultur verwendet, zum erstellen von Joghurt. Gegeben, dass lactobacillus ist gut geeignet für Milch, es ist erstaunlich, dass dieser Prozess tatsächlich funktioniert, effektiv und auf einem kommerziellen Maßstab.

+978
Yeye 13.11.2018, 01:17:20

Ich habe nie verstanden wieso Leute fügen Sie eine süße Substanz, um ein schmackhaftes Gericht. Vor allem in so etwas wie ein curry oder Nudeln. Die Leute sagen, es gleicht sich aus den Aromen. Aber dem Geschmack hat es tatsächlich ausgleichen?

+959
maco1717 15.04.2019, 06:11:29

Ich benutze meinen Ofen eine Menge Dinge Backen und braten, Gemüse, in der Regel bei 350 oder 400 F. Es bleibt heiß für eine Weile danach, und es scheint wie eine Verschwendung, die nicht irgendwie nutzen, dass sich Wärme. Gibt es irgendwelche Gerichte oder Küche, die Wartung, die Dinge, die ich tun kann mit einem aus-ist-aber-noch-heißen Ofen?

+955
Raja Amer Khan 19.01.2014, 22:50:37

Ein crockpot s keep warm Einstellung ist nicht entworfen, um zu halten Lebensmittel sicher und frisch für Tage, es ist wirklich nur gut für ein oder zwei Stunden bei den meisten. Was passiert in Ihrem Fall ist, dass das Wasser verdampft aus der Nahrung und dann Austrocknen in den Topf. Die Zugabe von Wasser ist nicht regelmäßig, eine Antwort, wie die Temperatur der Speisen ist nicht hoch genug, um zu verhindern, dass durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, die Sie nicht wollen, um es zu halten warm für lange Perioden von Zeit, auch wenn Sie können halten Sie es brennen.

Wenn Sie möchten, speichern Sie Ihre Suppe für später legen Sie es in den Behälter und lagern Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank, re-Heizung, wenn Sie es Essen wollen.

+914
Rikkin 08.07.2017, 17:38:47

Rindfleisch schneiden nicht egal. Sirloin tip ist eine relativ zarte Schnitt, Schnitte, die getan haben, mehr zu arbeiten, wie die Schulter, Runde, Bein-Schnitte haben mehr Bindegewebe und benötigen eine deutlich längere Garzeit. In einem Schnellkochtopf das nicht lange, 1 Stunde ist, was ich gesehen habe für instant-Topf-Rezepte mit der Arbeit schneidet.

Auch das, was zählt, ist der Fettgehalt. Was Sie in der instant-pot Los ist, heraus zu kommen, wenn Sie eine fetthaltige Schnitt in Sie haben eine fettige Ergebnis, so dass das trimming.

Ich würde braten ein Teil von einem der steaks und sehen Sie, wie zart das Ergebnis ist, dass ein gutes Messgerät. Zusätzlich bekommen Sie zu Essen steak.

+903
John Bubriski 01.11.2011, 09:46:10

Mein Schwager erzählte mir neulich, dass er nur sticks ganze Kartoffeln in der Mikrowelle verpackt in Wachspapier für einen schnellen snack. Ist das ok/sicher? Wenn Sie dies tun, haben Sie andere Vorschläge um es schmackhafter? Ich habe nicht versucht es noch, bin aber in Versuchung!

+868
Josh Kovach 02.03.2017, 13:31:39

Ist es eine hohe Flüssigkeitszufuhr rate? Minimal kneten? High-protein-Mehl zu halten Hydratation?

+829
Abhinaba Basu 27.06.2018, 22:33:34

Es war ein Artikel auf pesto in den letzten Saveur-Magazin. Hier ist, was Sie schrieb über Thai-basilikum:

Es gibt viele Sorten von Thai-basilikum, mit einer leichten Anis-Geschmack, der nicht zerstreuen, wenn es erhitzt wird. Oft verwendet in Pfannengerichte und Currys, macht es für eine herrlich aromatische pesto.

Hier ist ein link zu den Thai-basilikum Referenz: http://www.saveur.com/gallery/Many-Shades-of-Green/4 Hier ist der Artikel selbst: http://www.saveur.com/article/Kitchen/Glorious-Pesto-1000088723

+625
zapoo 09.04.2012, 18:21:59

Ich habe einen Kollegen mit einem Milch/Molke Empfindlichkeit, aber ich Liebe es, rum-Kugeln, um diese Zeit des Jahres zu planen und zu bringen, eine batch zu arbeiten.

Gibt es in der Nähe Ersetzungen, die ich verwenden kann an Stelle wafer Krümel bleibt ziemlich getreu dem original-Rezept?

+520
ArchangEll 31.08.2018, 01:56:34

Pi-Tag ist, kommen schnell! Was sind die technischen Unterschiede zwischen pie, Tarte und quiche? Die Törtchen sind süß. Hier sind meine Beobachtungen bisher:

  • Kuchen kann entweder süß oder salzig.
  • Quiches werden müssen herzhafte.
  • Die Torte kann mit und ohne Deckel. Torten und quiches don ' T haben Deckel. (Siehe "Pie" vs "Torte"?)
  • Torten kann klein sein. Quiches und pies sind zerschnitten und geteilt.
  • Sowohl Kuchen und Torten enthalten kann, die Früchte.
  • Alle haben ein Gebäck unten.
  • Alles kann serviert werden heiß oder kalt, abhängig von der Füllung.
  • Alle sind abgerundet.

Bitte fühlen Sie sich frei, mich zu korrigieren. Sorry, zu technisch. Ich möchte vermeiden, die Verlegenheit bringen, eine Tarte oder eine quiche statt einer Torte für den Pi-day Parteien.

+424
Hmmm 03.06.2018, 17:08:32

Nach der Platzierung Fleisch auf einem Bett von Gemüse und schmoren in einem Wein - /Lager-Mischung für ein paar Stunden, die Karotten schmecken großartig, aber Sie don ' T haben eine schöne textur.

Wie kann ich die Härten des weich-matschig Karotten nach einem langsamen schmoren?

Ich glaube nicht, dass das braten Ihnen helfen würde, vielleicht braten Sie Sie?

Ich bin nicht auf der Suche nach "un-cook", den Karotten, ändere einfach die textur. Wie Grillen die Ananas würde dazu führen, Sie zu trocknen und werden steifer.

+320
Rui Loureiro 23.07.2013, 10:07:15

Ich bin neu in der Kochen-Industrie - yay für neue pads - und ich habe eine Frage zum ölen von Holz-Utensilien (Holz oder Griffe an Töpfen, für diese Angelegenheit).

Die Anleitung Staat diese sollten geölt werden, und ich fand das praktisch, hier der link: Olivenholz Kochutensilien: Gewürze, Pflege und Wartung?, aber leider, ich würde schon geölt mit Olivenöl. Oops.

Meine Fragen sind bisher;

1) Ist das ein Problem in der Zukunft, oder kann ich einfach die mineral-öl, wenn ich habe es selig ignorieren meine vorherigen Fehler?

2) Die Anweisungen (das kam mit den Töpfen) auch behaupten, dass ich sollte öl das Holz, lassen Sie es sich für 24 Stunden und dann wieder einölen. Die Zeit zwischen meinen ölen Sitzungen, die länger als 24 Stunden. Ist das ein Problem?

+299
777lucky777 22.09.2011, 00:48:10

Ich habe versucht viele Zeit, zu Backen einen Kuchen mit ein Schnellkochtopf,aber jedes mal, es war nicht richtig gebacken irgendwann wurde es sehr hart und irgendwann wird es nicht gebacken, insgesamt bin ich nicht immer so, wie einen Kuchen Backen richtig mit Schnellkochtopf?

+278
DKPU424 28.03.2017, 02:11:08

Die Rückseite des Ofens wird ausgelöst von der Herdplatte und sitzt gegen die Wand, bilden ein kleines Regal, das ist ein sehr bequemer Ort zum speichern von Gewürzen für die Verwendung beim Kochen. Dort zu sitzen, sind Dinge wie: Knoblauch-Pulver, paprika, basilikum, oregano, etc. in verschiedenen Kunststoff -, Glas-und Metallbehälter Sie kam aus dem Supermarkt.

Also, es stellt sich heraus, diese Gegend wird ziemlich warm, wenn der Backofen wurde auf für ein bisschen, und ich Frage mich, ob die Auswirkungen auf die Gewürze, die dort sitzen?

+264
Traymer 27.10.2011, 04:14:13

Es ist viel Stoff zum Lesen, was gluten ist und was seine Funktion ist beim Backen, also ich fühle mich wie ich haben ein gutes Verständnis zu diesem Thema. Allerdings bin ich nicht zu finden, viel auf die Beweggründe für gluten-freies Backen, als im Vergleich zu "normalen" Backen. Was sind einige gute Referenzen, die detaillierte und Gründliche?

HINWEIS: ich bin nicht auf der Suche nach Rezepten. Zum Beispiel ist das folgende Rezept orientiert:

Ich bin auf der Suche für eine ausführliche und systematische Behandlung von Fragen wie:

  • Welche Inhaltsstoffe können helfen, ersetzen gluten in glutenfreien Rezepten?
  • Bei der Betrachtung alternative Mehle, warum wählen Sie einen Typ von Mehl über andere? Zum Beispiel, warum sorghum Mehl über Reis Mehl?
  • Wenn im Vergleich zum Backen mit gluten, was sind die Unterschiede in der Technik (Hydratation, kneten, warme steigen, kalten Aufstieg, etc), und WARUM diese Unterschiede existieren? Zum Beispiel, sollten Sie Ihren Teig werden feuchter oder trockener? Sollten Sie kneten für längere oder kürzere Zeiträume?
  • Welche Unterschiede gibt es in der Hitze (Temperatur, Dauer), und was ist der Grund für diese Unterschiede?
+264
Numtek Denmark 30.11.2016, 15:55:08

Also, zuerst, dass das chili-Rezept wird immer stark Fleisch-Geschmack, weil es hat 3 £ von Rindfleisch in es; auf einen Blick, das Rezept ist mehr als zur Hälfte aus Rindfleisch von Gewicht. Wenn Sie So wollen, ein Rezept mit einem feineren Fleisch-Geschmack, das ist wahrscheinlich nicht das richtige Rezept für Sie.

Es gibt mehrere mögliche Gründe dafür, dass Sie weniger scharf, als Sie erwartet haben, unter denen sind:

  • die getrocknete anchos und cascabel Sie waren alt und hatten, verloren die meisten Ihren Geschmack
  • Wärme Ebene in frischen Paprika kann sehr unterschiedlich sein; vielleicht haben Sie diejenigen, die wurden auf die weniger heiße Seite für Ihre Vielfalt
  • viele frische Paprika verdampfen viel capsaicin, wenn gebraten. So ist es möglich, dass das hinzufügen nur die Paprika und den Knoblauch in die Pfanne geben könnte brannte ein Haufen aus; ich ' ve hatte das geschehen vor allem mit habaneros

All das beiseite, ich würde nicht erwarten, dass Rezept super-würzig, eher medium-hot. Also vielleicht hast du einfach ein high Pfeffer Toleranz.

+194
Sarah Burnett 20.11.2016, 20:15:16

Die möglichen Gefahren, die ich denken kann, sind (1) die große thermische Masse kann das bedeuten, dass die Suppe kühlt ab, zu langsam, führt zu Verderb in der Mitte, und (2) Gefrierbrand auf der Oberseite der Suppe, denn es gibt keine wirklich effektive Art und Weise zur Abdichtung aus der Luft aus einem Topf. In der Praxis (1) ist unwahrscheinlich, es sei denn, Sie sprechen über ein 25-Liter-Topf oder sowas, in dem Fall, es würde nicht passen in einem normalen Gefrierschrank sowieso. (2) auf der anderen Seite wird ein problem sein, es sei denn, du bist nur das einfrieren der Suppe für einen kurzen Zeitraum.

Das einzige Risiko für den Topf ist, dass es nicht ganz fit in den Gefrierschrank bequem, so wie die Menschen die Dinge aus und über die Dinge, Sie können schieben Sie den Topf über und vielleicht brechen Sie einen Griff oder so etwas.

+141
Faith Zulu 22.05.2011, 21:25:37

Fragen mit Tag anzeigen