Sind gefrorene Zwiebeln gut? (Und Allgemeine Beratung mit gefrorenen Gemüse)

Während ich bin nicht gut, ich Liebe es zu Kochen und ich Liebe Zwiebeln!

Wenn ich koche, ist der längste Teil scheint immer schälen und schneiden Zwiebeln.. und hasse es das Weinen! (vor allem, weil ich kaufe die kleinen und verwenden Sie etwa 7 oder 8!)... Obwohl, vom Lesen der Messer-Fähigkeiten in Frage, ich denke, dass ich brauche ein schärferes Messer und noch mehr üben!

Sowieso, nachdem Sie zuvor nur gekauft, frisches Gemüse, ich habe vor kurzem "entdeckt" eingefroren ist, und ich muss sagen, ich denke, die meisten sind schöner als frisch!

Ich bin zögerlich, um zu versuchen, andere ohne Empfehlungen ersten, aber, ich habe gesehen, große Packungen gefrorenen, gehackten Zwiebeln und ich Frage mich, ob diese genauso gut wie frische?

Bisher habe ich Zuckermais, Rosenkohl und Erbsen, die waren alle gut, aber ich habe auch gemischt, unter rühren braten Gemüse, die schrecklich waren! gibt es eine Allgemeine Regel, was Gemüse sind gut eingefroren?

+114
Daniel Abreu de Queiroz 02.01.2016, 16:30:21
19 Antworten

Ist es empfehlenswert, Spülen Sie die Teekanne mit kochendem Wasser, oder macht das keinen Unterschied?

+873
Oleksandr Pikovets 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin auf der Suche nach hausgemachten "naughty" und "nice" Aufnahmen für einen bevorstehenden Urlaub Partei, mit der Rezepte zur Verfügung gestellt von der Wunder-holiday pop-up-bars. Der "naughty" shot besteht aus zimtstangen, durchdrungen von bourbon und Zuckersirup, aber ich möchte auch hinzufügen, einige chili-Paprika für zusätzliche Würze. Welche Art von chili peppers würde am besten funktionieren, die in dieser Anwendung? Ich bin auf der Suche nach etwas um die Gewürz-Ebene jalapeño, aber mit einem Geschmack, der die Ergänzung der bourbon gut, wie jalapeño könnte auch sein, grasbewachsenen/vegetal. Entweder getrocknet oder frisch für mich funktioniert!

+808
G0BLiN 07.11.2011, 00:21:37

Es dauert einfach einige Zeit und Erfahrung, um lernen zu tun Gewürz gut. Deiner war zu weich, um zu arbeiten. Der gute Teil ist, dass Sie können, wiederholen Sie es auf der gleichen Pfanne, bis Sie bekommen bessere Ergebnisse, die Pfanne wird nicht darunter leiden.

Erstens, es ist das öl. Die modernen öle sind so konstruiert, höher ungesättigte Fettsäuren. Dies geschieht aus gesundheitlichen Gründen, und einige Quellen empfehlen für die Würze, speziell, weil Sie polymerisieren leichter, zum Beispiel die Empfehlung flaxen öl zum würzen. In meiner Erfahrung, es ist zwar viel einfacher zu erstellen Sie eine gut aussehende Schicht mit Ihnen, diese Schicht ist viel zu klebrig und weich zu verwenden. Persönlich bevorzuge ich eine klebrige öl als Basis-Schicht, und legen Sie ein paar Schichten von SCHMALZ drauf.

Zweitens, es ist die Dicke. Wenn die Schicht zu dick war, wird es abziehen. Eine gute Würzung ist aufgebaut aus vielen Schichten, die jeweils so Dünn wie möglich, und gehärtet getrennt, mit vollständigen Abkühlung zwischendurch. Wenn Sie sehen können, Dicke in Ihrer Schicht (die Dicke einer standard-office-Papier), ist es schon gefährlich dick. Wischen Sie jede Schicht vor dem Härten, die Sie nicht wollen, um es zu sehen-pooling.

Drittens, es ist die Temperaturregelung. Wenn dies Ihre erste eiserne Pfanne, die Sie vielleicht nicht gelernt haben es noch nicht. Eine neue Würze tendenziell empfindlicher als ein altes, gebacken-auf einem. Wenn die ersten Lebensmittel-stick, Sie können "take off", einige Würze mit Ihnen. Ich denke, dass, wenn man gut braten genau, Sie können tun beginnen mehr abenteuerliche Sachen in der Pfanne sofort. Aber wenn Sie nicht sind, besser beginnen Sie mit der Art der Lebensmittel, die Sie wissen, wie zu braten ohne es zu kleben. Zum Beispiel, dieses Bild sieht aus wie Sie setzen lean-Burger bei zu niedriger Temperatur und gekocht wurde auf die Würze anstelle von Verkrustung direkt nach dem Auftreffen auf die Pfanne. Wenn Sie ein Lebensmittel, die Sie wissen, können Sie die Kruste gut, es verwenden (ich weiß neue Pfannen am besten mit Pfannkuchen und Rührei, aber es muss das richtige Rezept, Ruhlman ' s crepes Arbeit). Wenn nicht, starten Sie mit fettigen Lebensmittel, mit ausreichend Eiweiß, Inhalte und arbeiten von dort aus. Vorstellen wässrige Lebensmittel später, wenn die Würze ist gut. Auch stärkehaltige Lebensmittel für später - obwohl Sie funktionieren gut genug, wenn es genug protein und etwas Fett in Ihnen finden Sie die crepes Punkt über.

Am Anfang, möchten Sie vielleicht auch, um nicht waschen Sie die Pfanne. Einfach wischen Sie überschüssiges Fett mit Papier, ohne Einführung von Wasser. Natürlich ist dies etwas abhängig von dem Erfolg von dem letzten Punkt -, wenn Sie Stücke von Lebensmitteln fest in die Pfanne, wird es schwieriger, mit Ihnen umzugehen (ein Salz-Peeling kann Arbeit besser als Wasser aber). Im idealen Fall, das Essen schält sich Ihre Gewürze, ohne alles zu reinigen.

Ich auch nicht mein Erster versucht einer Pfanne gut gewürzt. Aber mir ist auch aufgefallen, dass, je näher man zu einem gut gewürzten Zustand, desto einfacher wird es, ganz einfach, weil jeder der Punkte ist einfacher, durch zu Folgen, wenn Sie weniger kleben. Der Anfang mag schwer sein, aber sobald man sich in den positiven Rückmeldungen der Teil des Prozesses, es lohnt sich.

+807
Azzmodan 01.04.2012, 22:25:52

Auch wenn Sie produzieren Ihre eigenen, die Kondensmilch, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Ihnen helfen bei der Trennung von der Creme, denn es ist nur eine Verringerung der Wasser - phase der Milch; es ändert nichts an der Fett-phase.

Nichts in diesem Prozess macht die Creme leichter zu trennen von der wässrigen phase.

Sie können möglicherweise verwenden Sie die reduzierte Produkt in einigen Rezepten, wo die Creme heißt, aber es ist nicht die Peitsche, und es wird jetzt ein warmes Aroma zum Kochen notwendig ist, um die Verdunstung.

Sie sicherlich könnte verwenden Sie es in ein gefrorenes dessert ähnlich wie Eis, aber es bringt den Geschmack gekocht, und haben eine etwas andere textur durch die andere balance von Zucker, Proteine und Fett im Vergleich zu Sahne.

+774
Mann S 20.02.2012, 10:36:40

Wenn die Muscheln sich nicht öffnen, wenn gekocht, es bedeutet, dass Sie tot waren, bevor Sie Sie gekocht. Essen Sie nicht Ihr Risiko ist sehr, sehr krank.

+718
Abdeldayem Sherif 02.04.2017, 20:25:32

Ich will mehr von dem Fett zu bleiben, in der das Fleisch beim Grillen. Es scheint, Grillen ist der beste Weg, dies zu tun, da Feuchte Hitze, Methoden erhitzt das Fett heraus braten nimmt Sie heraus, steckt es dann zurück in allerdings finde ich immer braten lässt sich die äußere Schicht orange und ich mag das nicht. Es scheint also niedrige Hitze und kurz auf dem Grill ist der beste?

Gibt es etwas was ich tun kann? Ich kenne Leute, Mantel mit öl, um Feuchtigkeit in allerdings würde das auch verhindern, dass Fett tropft aus, D. H. mehr Fett bleibt im Fleisch?

+692
Queenmum 01.04.2014, 10:26:03

Mögliche Duplikate:
Richtige Weg, um aufzutauen roux

Ich habe immer gehört, dass es am besten hinzufügen roux, um Flüssigkeiten, die auf oder in der Nähe von Kochen, aber ich rannte über dieses video vor kurzem wo der Koch sagt ausdrücklich "fügen Sie die kalte Milch zu der Mehlschwitze. Kalte Milch, heiße roux, keine Klumpen."

Ist es eine standard-Regel für das hinzufügen von roux für Soßen? Tun, die Dinge ändern sich, wenn Sie mit Milch vs. Aktien oder andere Flüssigkeiten? Und kann jemand erklären, die Chemie, warum die kalte oder heiße Flüssigkeit besser wäre?

+659
ERIC ADRIAN RYAN 25.04.2015, 10:57:42

Es hängt von der Qualität des Grills und welche Teile Sie suchen, um zu reinigen. Ich nehme immer die grill-Roste, und die Stücke, die Sie fahren über den Brenner und macht waschen Sie Sie. Sie sind sowohl in hoher Qualität, und können die teh zu schlagen. Der andere interne Teile, die ich wischen Sie mit Lumpen und brennen es ab.

+600
Andrew Tingley 24.02.2017, 17:43:39

Ich hatte vor kurzem begonnen, das Backen von Brot und Las ich viel über die Entwicklung einer tollen Kruste. In der Regel beinhaltet es Dampf im Ofen zu Beginn des Backens, hohe gleichmäßige Wärmeverteilung und etc.

Bemerkte ich etwas, dass ich nicht Lesen und hatte gehofft, jemand kann es bestätigen.

Ich habe bemerkt, dass wenn ich fügte hinzu, extra-virgin olive oil, entwickelte ich eine viel schönere Kruste dann, wenn ich eine viel schlankere Brot, dass nicht alle Fette in it. Sollte das öl wirklich beeinflussen, wie meine Kruste entwickelt, oder denkst du, dass Ihr einen anderen Faktor gab, dass mein Brot eine bessere Kruste. Wenn es das EVOO, warum gibt er mir das Brot eine bessere Kruste.

+537
SherriLTorres 01.04.2019, 23:16:29

Sie nicht brauchen, um speziell kaufen poppy seed grinder. Jeder burr Kaffeemühle, die fein genug mahlen kann, wird es tun. Persönlich würde ich ein burr mahlwerk (in der Regel immer noch verkauft wie Kaffeemühlen), wie eine Hario Skerton Mühle.

Poppy seed Grinder sind auch burr-SCHLEIFMASCHINEN, aber mit einem Allgemeinen burr grinder werden Sie in der Lage, passen Sie die Größe der Schleifen, so dass Sie in der Lage sein, um es für Kaffee, oder andere Gewürze, wo Sie können nicht wollen, eine Mohn-Samen Größe zu mahlen.

+532
Rene Pot 29.06.2017, 17:46:25

Vor einem Monat machte ich eine mango/Limette/Koriander-sorbet ist köstlich. Das problem ist, ich lege das sorbet in eine quart-Größe Behälter und es ist gefroren (ich halte meinen Gefrierschrank sehr kalt). Kann ich sicher Auftauen (oder teilweise Auftauen) das sorbet und steckte es in popsicle Formen und dann refreeze das Eis am Stiel? Die Zutaten sind mango, Limettensaft, Koriander, Zucker und eventuell ein wenig Wasser (ich kann mich nicht erinnern).

Das Rezept, das ich verwendet wurde, war von http://low-cholesterol.food.com/recipe/very-basic-mango-lime-sorbet-224706. Das einzige, was ich geändert wurde, ich fügte hinzu, ein Bund Koriander, gehackt in der Küchenmaschine mit der mango. Und ich habe meine Eismaschine.

Zutaten

2 kg Mangos, gehackt (tiefgefroren ist in Ordnung)

1⁄2 Tasse Zitronensaft (frisch ist am besten)

2⁄3 Tasse Zucker (super-fein wird empfohlen)

1 Tasse Wasser

Richtungen

Einfache Sirup: Zucker in Wasser in kleinen Topf geben. Rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst hat. Heben Sie die Hitze und bringen Sie den Sirup zum Kochen bringen; Kochen Sie eine minute, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Püree aufgetaut mango-und Limettensaft in einer Küchenmaschine.

Rühren Sie einfachen Sirup in mango-Püree. Im Kühlschrank ein paar Stunden um sicher zu sein Püree ist cool.

Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers für Ihre Eismaschine an dieser Stelle. Wenn Sie nicht eine haben, Gießen Sie in eine Pfanne gelegt und in den Tiefkühler; pull-out jede Stunde und rühren Sie (für 3-4 Stunden).

+501
helper monkey 20.04.2013, 23:56:46

Es ist wahrscheinlich das gleiche wie ein 14-Unze-Dose Tomaten.

Aus dem Wikipedia-Artikel über die Dosen:

Eine standard-Größe Blechdose ist etwa 400g; jedoch kann das Gewicht variieren zwischen 385 G und 425 G, abhängig von der Dichte des Inhalts.

UK-shops verkaufen Dosen Tomaten Zitat 390-400 G, basierend auf dem was ich sehe.

Dies entspricht 14 oz. American Dosen werden im Allgemeinen sagen, das Gewicht in Unzen und Gramm, wenn Sie möchten, zu überprüfen.

+498
Lurch 25.10.2016, 00:10:45

Ich verstehe, dass die Köche können Maßstab für die Qualität eines Gerichts, durch die überwachung Ihrer Popularität. Allerdings, angenommen ein chef verbessern will, ein vorhandenes Rezept, wie könnte er/Sie tun?

Wird der Küchenchef verlassen Sie sich auf Kunden-feedback? Angenommen, ein Kunde sagt, er liebt das steak aber denkt, die sauce verbessert werden kann. Wie kann ein Koch verwenden Sie diese Informationen?

Klärung - ich möchte verstehen, ob und wie die Köche verwenden könnte, das Kunden-feedback zur Verbesserung der Gerichte.

Angenommen, ein Koch Umfragen 100 Kunden. 60 von Ihnen sagen, dass das steak sauce benötigen einige Verbesserungen. Wird der Koch weiter zu untersuchen, zu verbessern sein Rezept? Wenn ja, wie würde er es tun?

Auch nehmen Sie an, dass die gleichen 60 Kunden sagen, dass Sie lieber das steak sauce in einem anderen restaurant der Koch geht zu den anderen restaurant zu untersuchen?

Ich bin nicht senior genug, um zu verlassen, Kommentar, also vielen Dank an alle, die zu helfen versucht!

+479
irvanjitsingh 26.08.2018, 02:09:35

Ich kaufte einige Himalaya-Meer-Salz dieses Wochenende, es zu versuchen. Wir haben es heute Abend beim Abendessen. Ich könnte sagen, einen leichten Geschmack Unterschied, die ich mochte. Mein Mann konnte nicht schmecken keinen Unterschied, aber er Tat, wie der Unterschied in der textur von regulären Tabelle Salz. Ich glaube, der Geschmack Unterschied wird anders sein für jede person. Ich merke, subtileren Geschmack als mein Mann da ist, während er bemerkt textur Unterschiede mehr als ich.

+466
astaldo21 14.09.2016, 01:28:43

Ist es ein Weg, um Salz eine ganze Kartoffel, bevor die Mikrowelle oder Backen, ich dachte an tränken es in Salzwasser, aber ich bezweifle, dass das funktionieren würde, ich brauche es erfahrene, die auf der Innenseite nicht nur die Haut.

+463
Jon Purdy 15.01.2016, 18:40:22

Ich habe schon vegane Fleisch/Fisch ersetzt für eine Weile vegan Leben selbst, und oft finden Sie (in spezialisierten Vegetarische speichert - vor allem Asiatisch-vegetarischen Läden oder online) Zeug mit "veganer Fisch", die die meiste Zeit bezieht sich auf Soja -, seitan-oder einige andere protein-Stücke mit einem Algen "Haut". Manchmal Rezepte Aufruf für Leinöl ... vermutlich das hinzufügen von einem fischigen Geschmack. Keine dieser schmeckt wirklich wie jeder Fisch, den ich je gegessen ... aber ich denke, es kommt ganz in der Nähe in der textur und einige Komponenten der Geschmack, für Leute, die wirklich nicht wollen, zu geben, bis.

Ich mag japanische Küche, wo eine Menge von Algen verwendet wird ... das gibt ein "Meer" - Geschmack zu Essen, aber wieder, ich würde nicht wirklich nennen es Fisch-Geschmack (in der Erwägung, dass ein langjähriger veganer Freund von mir würde es nicht Essen, Algen verursachen Sie erinnert Sie an die Fische zu viel, so dass ich denke, es hängt von Ihrem Geschmack).

Ich Stimme mit dem was @SAJ14SAJ sagt im Kommentar oben. Und ich glaube, es wäre wirklich schwer, um perfekt zu imitieren die Fische textur und Geschmack. Und für mich, Vegetarier zu sein bedeutet, dass Sie Tiere Essen, und zu akzeptieren, dass diese Mittel nicht Essen, ein paar Lebensmittel, vielleicht schmecken sehr lecker. Wenn jedoch aufzugeben, Fisch ist schwer für dich, ich hoffe, einige der "mock-Fisch" - Produkte sind nah genug, um es einfacher für Sie zu halten, bis der Vegetarische Weg/Ursache!

Nur als eine lustige Randnotiz: vor kurzem sah ich eine (sonst entsetzlich nervig) - TV-show, wo ein junger Koch mit ein paar ausgefallenen high-tech-Maschinen gedrückt dashi (das ist eine Art der japanischen Seetang oder Fisch-Brühe) in Würfel von Wassermelone und die Menschen, die es gegessen (von denen keines zu sein schien, vegetarisch) alle gedacht, die textur und Geschmack waren wie Thunfisch (schwer zu testen, wenn du dich nicht angefahren, von jemandem, der Besitz der Maschine).

+303
ThisIsTheDave 26.02.2011, 02:35:21

So die USDA-Listen, dass eine person sollte verbrauchen Sie Hackfleisch wenn es in den Kühlschrank für 1-2 Tage.

Wenn wir die gekauften Rindfleisch Dienstag Nachmittag (und heute ist Donnerstag) natürlich sollte es in Ordnung sein, wenn es schon sitzen Sie in den Kühlschrank, da.

Aber das hat mir zu denken...Sie zählen nicht die Zeit, es ist schon das sitzen im Supermarkt? Ich meine, es ist nicht eingefroren und dann Im erraten Sie nicht "rauswerfen", was gekauft wird, so...wie ist es sicher zu Essen, wenn es das sitzen in "Kühlschrank-temps", die im Supermarkt für wahrscheinlich mehr tha n 1-2 Tagen?

+71
Mags Elmar Emt 06.05.2017, 10:46:33

Immer wenn ich versuche zu kneten (mit der hand) oder bewegen nach dem kneten, eine hohe Flüssigkeitszufuhr Teige wie ciabatta, es klebt an meinen Händen sehr und scheint oft verderben einem die Gestaltung versuche ich es. Ich habe versucht, Mehl auf meine Hände, aber es kommt so schnell - was kann ich tun, um es zu halten aus kleben so schlecht?

+61
Hoss Rahimian 09.10.2019, 17:09:57

Wenn dies eine kommerzielle institution ist, sind Sie gehen zu müssen, um die Einhaltung Ihrer lokalen codes. Viele erfordern den Einsatz eines zertifizierten Desinfektion Lösung, einer verdünnten Bleichmittel-Lösung, oder ähnliches nach der Reinigung.

Insbesondere in den USA, ich war nicht in der Lage zu finden keine direkten Anforderungen in der USDA-Modell Lebensmittel-Kodex, und ich erinnere mich nicht, jeder von 25 Jahren, als erhielt ich die Gesundheit-Inspektor-Ausbildung in einer Rechtsordnung. Das bedeutet nicht, dass gibt es keine solche Anforderungen in einer beliebigen Position, auch wenn man in den USA.

Vorausgesetzt, Ihre Lage erlaubt, normalerweise würden Sie reinigen Sie den Kühlschrank mit einer milden Lösung aus Geschirrspülmittel, wie Sie es bisher getan haben. Mit dicken Handschuhen, sehr heiße Wasser wird dazu beitragen, die Reinigung effektiver. Böden, Wände, und so weiter in einen Spaziergang in würde gereinigt werden, mit einer Lösung von Ihrem Allzweck-Reinigungsmittel (zurück, wenn ich war in kommerzieller Dienst, wir tatsächlich verwendet unscented Flut, das ist ein sehr wirksamer Reiniger).

Wenn es möglich ist, leeren Sie den Kühlschrank und schalten Sie ihn für die Reinigung (das ist nicht immer praktisch in kommerziellen Umgebungen), dies tun, eine Gründliche Arbeit, und macht es leichter zu reinigen mit heißem Wasser.

Update über verschimmelte Dichtungen:

Pro JES Restaurant Equipment (Hervorhebung Hinzugefügt):

Bei der Sichtkontrolle können Sie feststellen, dass Schimmel oder Mehltau Aufbau auf die Dichtung, die ziemlich grob und schlecht für die Dichtung. Die Form und Schimmel in der Mai Naht harmlos, aber es im Laufe der Zeit verschlechtern Dichtung, grundsätzlich die Schimmel und Mehltau, nagen an der Dichtung. Sie bekämpfen können dies mit einem einfachen Bleichmittel und Wasser-Lösung, verdünnt ein wenig Clorox in etwas Wasser und mit einem weichen Tuch oder Schwamm anwenden die Lösung auf die verschimmelten Dichtung. Sie werden feststellen, es beginnt zu verblassen Weg, nachdem Sie gereinigt haben die Dichtung gründlich zu verwerfen, die “bleach Wasser", Holen Sie sich etwas Wasser und eine frische Kleider und wischen Sie die Dichtung wieder nach unten, um entfernen alle verbleibenden Schimmel-und Bleichmittel-Lösung.

Zusätzlich dazu, dass unansehnlich, Schimmel auf dem Kühlschrank ist fast sicher ein Verstoß gegen den Kodex gemeldet, dass könnte drastische Folgen haben.

Ihre Dichtungen sind wohl auch austauschbar sein, aber da Sie Bedenken hinsichtlich der Kosten, ist dies möglicherweise nicht die bevorzugte option. Dennoch, wenn Sie können, vorübergehend entfernen Sie die Dichtung erleichtern die Reinigung gründlich.

+49
DanteeJkee 12.06.2013, 15:52:16

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